Wie lagert man einen guten Wein mit Pfand am Flaschenboden richtig?

Sind Sie ein echter Weinflaschensammler, aber haben Sie gerade bemerkt, dass sich am Boden einiger Ihrer Flaschen Ablagerungen befinden? Mach dir keine Sorge. Das Vorhandensein von Pfand bedeutet nicht, dass Sie einen schlechten Wein haben.

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Das Vorhandensein von Ablagerungen am Flaschenboden: Was Sie darüber wissen müssen

Es müssen die notwendigen Maßnahmen zur Konservierung des Weins getroffen werden. Bei der Lagerung der Flasche ist darauf zu achten, dass der Lagerort keinen großen Temperaturschwankungen unterliegt . Dadurch besteht die Gefahr, dass die Qualität des Weins verändert und seine Stabilität beeinträchtigt wird. Wenn es um Weinstabilität geht, spricht man häufig von „Weinstein“. Letztere bildet sich am Boden der Flasche. Es wird den ästhetischen Aspekt des Weins brechen. Es kann auch einen wolkigen Dunst erzeugen.

Selbst wenn Sie Ablagerungen oder Kristalle am Boden der Flasche bemerken, werden diese Elemente die Eigenschaften des Weins nicht verändern. Die Störung setzt den Verbraucher keiner Gefahr aus. Es ist jedoch ein klares Zeichen für die Wiederaufnahme der alkoholischen Gärung oder des Proteincasse . Mit anderen Worten, das Pfand hat keinen Einfluss auf die Gesundheit, den Geschmack oder die Qualität des Weins.

Die wichtigsten Ursprünge der Ablagerung im Boden einer Weinflasche

1. Ablagerungen in Form von Weinsteinniederschlägen

Wenn Sie das Vorhandensein von Kristallen bemerken, sind Sie mit einem Niederschlag von Weinsäure konfrontiert. Dieses Element ist natürlicherweise in Weinen vorhanden. Es wird oft durch einen plötzlichen Temperaturunterschied verursacht . Werden die Flaschen dann in der Kälte gelagert, beschleunigt sich die Bildung von Weinsäure.

2. Ablagerungen in gefilterten Weinen

Einige Erzeuger entscheiden sich dafür, junge Rotweine nicht zu filtern . In diesem Fall wird die Flasche durch das Vorhandensein einer hellbraun-roten Ablagerung gekennzeichnet. Am Boden der Flasche sehen Sie Feststoffe, die sich abgesetzt haben.

3. Ablagerungen in alten Weinen

Sie sollten wissen, dass Rotweine im Alter von 10 bis 20 Jahren Ablagerungen haben. Sie bestehen aus Tanninen und Farbstoffen. Sie sammeln sich mit der Zeit am Boden der Flasche an. Während seiner Existenz wird der Wein chemischen Reaktionen unterzogen, die zwischen Sauerstoff und seinen Bestandteilen stattfinden . Der Sauerstoff greift bestimmte Moleküle an, die ihre Ausfällung erzeugen. Wundern Sie sich nicht, wenn Sie Einlagen in einem Bordeaux Grand Cru sehen.

Wein dekantieren, um Beschwerden durch Ablagerungen vorzubeugen

Es ist wichtig, sehr vorsichtig zu dekantieren , um das Feste von der Flüssigkeit zu unterscheiden. Sie werden mit der „Dekantierung“ fortfahren. Dazu müssen Sie die Flasche aufrecht stellen. Dies ist eine gute Möglichkeit, das Sediment auf den Boden seines Behälters sinken zu lassen. Gießen Sie den Wein vorsichtig in die Karaffe. Hören Sie beim Servieren des Weins auf, kurz bevor der Bodensatz in das Glas fällt . Auch wenn die Sedimente im Mund nicht angenehm sind, wirken sie sich nicht negativ auf die Gesundheit des Verbrauchers aus.

Licht- und Temperaturschwankungen: die größten Feinde des Weins

Im Licht neigen die Weine zum Verblassen. Aus diesem Grund werden die meisten Weine zum Auflegen und Champagner in getönten Gläsern aufbewahrt oder in einer Kiste angeboten . Wein sollte lichtgeschützt gelagert werden . Dies gilt sowohl für geöffnete als auch für verkorkte Flaschen.

Weine, die hohen Temperaturen ausgesetzt sind, neigen dazu, schnell zu oxidieren. Der Wein verdirbt, wenn er an einem Ort gelagert wird, der durch plötzliche Temperaturänderungen gekennzeichnet ist. Wenn Sie bereits mit einer Flasche Wein begonnen haben, können Sie sie in die Tür Ihres Kühlschranks oder in einen sehr kühlen Schrank stellen .

Luftgeschützte Konservierung von Wein

Um den Kontakt des Weins mit der Luft zu verringern, ist es wichtig, ihn zu verkorken. Sie können es mit der Originalkappe rekapitulieren, der Prozess ist jedoch oft komplex. Falls Ihnen der Austausch des Erststeckers nicht gelungen ist, haben Sie die Möglichkeit zu verwenden:

• Mit einem „Spezial-Champagner“-Stopfen : Dadurch wird verhindert, dass der Schaumwein seine Blasen verliert;
• Zu einer Vakuumpumpe : Es ist ein Gummistopfen. Es hat ein Ventil, das den Sauerstoff herauslässt.
• Injektion von Inertgas : Diese Gase sind schwerer als Sauerstoff. Sie erzeugen eine Barriere zwischen der Luft und der Weinoberfläche. Dieses System ist nicht für Champagner und Schaumweine geeignet.

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